Сучасне харчування

    Сучасне харчування знаходиться далеко від здорового способу життя. Здоровий спосіб життя - комплексний захід, що включає поряд з численними його складовими такий необхідний елемент як правильне харчування. Історія розвитку людства формувала як саме поняття харчування, так і критерії його правильності.У результаті такої еволюції сформувалося щось, що на сьогоднішній день називається сучасним харчуванням, що включає міфи і легенди, які, м'яко кажучи, викликають великі сумніви.

    У сучасному харчуванні все частіше піднімаються питання про користь чи шкоду того чи іншого продукту. Як говорили адепти медицини минулого, не буває абсолютно шкідливих чи абсолютно корисних продуктів. Вся справа в міру їх використання. У сучасному харчуванні можна додати ще ряд факторів,визначальних цінність продукту. Залежно від методу кулінарної підготовки, особливостей застосування, вікових показників і показників здоров'я продукти в сучасному харчуванні можуть бути в рівній мірі як корисними, так і приносити певну шкоду.Молоко в сучасному харчуванні - основне джерело кальцію, необхідний зростаючому організму,вагітним жінкам і нужденним в кальції людям після 50-ти років для профілактики остеопорозу. Разом з тим у багатьох даний продукт, присутній в раціоні сучасної харчування, викликає харчову алергію зважаючи вікової нездатності переварювання молочного вуглеводу - лактози, слабоактивних ферментом лактазой. Тому таким людям рекомендується режим сучасного харчування, що включають в раціон кисломолочні продукти (кисле молоко, кефір, йогурт, сметана сир), в яких складові компоненти лактоза і білок молока казеїн присутні у вже розщепленому легкотравному вигляді. Сучасне харчування, що складається з сирих овочів і фруктів,навряд чи можна назвати правильним і корисним для людей, які страждають на виразкову хворобу і гастрит. Щоб зберегти раціоні сучасної харчування вітамін С і клітковину необхідно їх відварювати або пропарювати, використовувати компоти, протерті фрукти і ягоди.